名古屋で店主が惚れ込んだ「淡海地鶏」を味わう

昔ながらの味わいを感じられる淡海地鶏。淡海地鶏は、平均120日という長い期間をかけて飼育される、滋賀の希少な地鶏です。程良くのった脂はクセがなく、さっぱりと食べられる肉質が特徴。ぎゅっと締まった身は歯応えがあり、鶏肉本来の旨味を感じられます。丸鶏の状態で仕入れているため、なかなか出回らない希少部位もお楽しみいただけます。

名古屋が誇る国内有数のブランド地鶏、名古屋コーチン。明治時代にはすでに品種開発が成されていたと言われる、歴史ある鶏です。純血１００％を保つために他の地鶏と交配させず、大切に育てられます。深いコクと弾力のある歯応えが人気で、噛みしめるほどに旨味があふれます。

岐阜県産の若鶏で、飼育から出荷まで、抗菌剤や抗生物質を一切含まない飼料を与えられて育ちます。広大な自然の中でのびのびと運動するため、通常の若鶏よりも身が締まり、脂が少ないことが特徴です。食べやすいようにと改良された鶏なので、クセが無く、淡白な味わいです。

最長で200日以上をかけてじっくりと育てられる軍鶏。アスリートのように締まった肉質で、濃厚な旨味を味わえます。安心で安全、その上で美味しさを追求した、健康志向の方にもおすすめしたい鶏です。奥深いコクが特徴の肉質ということもあり、薄切りのお造りや鶏鍋などに最適です。